반응형 키위먹는방법1 키위를 먹으면 왜 혀가 따끔거릴까? 과학으로 알아보는 이유 1. 키위 속 효소, 혀를 자극하는 진짜 이유액티니딘: 키위의 단백질 분해 전문가키위 속의 효소 액티니딘(actinidin)은 단백질을 분해하는 강력한 성질을 가지고 있습니다. 이 효소는 특히 키위가 고기를 연하게 만드는 천연 연육제로 사용되는 주된 이유이기도 한데요. 키위를 먹으면 이 효소가 혀와 입안 점막에 있는 단백질과 만나 작은 분해 반응을 일으킵니다. 이 과정에서 미세한 자극이 발생하며, 이로 인해 혀가 따끔거리는 느낌을 받을 수 있습니다.효소 반응과 민감한 혀의 상관관계혀와 입안은 민감한 점막 조직으로 이루어져 있어 외부 자극에 즉각 반응합니다. 액티니딘이 단백질을 분해하면서 생성되는 산물은 점막에 미세한 염증 반응을 일으킬 수 있는데요. 이는 마치 감귤류 과일의 산이 상처에 닿았을 때 느껴지.. 2024. 12. 25. 이전 1 다음 반응형
