반응형 전세계 발효식품1 세계의 발효 식품 투어: 각국의 특별한 발효 요리들 1. 발효 음식의 시작: 전 세계적 공통점여러분은 발효 식품에 대해 얼마나 알고 계신가요? 전 세계 어디를 가든 고유의 발효 음식을 찾아볼 수 있는데요, 발효 음식은 인류의 역사만큼이나 오래된 조리 방식입니다. 아프리카의 인제라부터 일본의 낫토, 유럽의 사우어크라우트까지, 발효는 수많은 식문화의 공통된 비밀입니다.역사적으로, 발효는 음식을 보존하고 영양소를 증가시키기 위해 고안된 자연 발효에서 시작되었어요. 자연 발효란 공기 중에 자연적으로 존재하는 미생물이 식품에 자리 잡아 발효를 유도하는 방식이죠. 반면 인공 발효는 현대적인 기술과 미생물 배양을 통해 일관된 품질을 보장하는 방식입니다.발효 방식에는 젖산 발효, 초산 발효, 알코올 발효, 그리고 프로피온산 발효 등이 있어요. 젖산 발효는 한국의 김치나.. 2024. 5. 28. 이전 1 다음 반응형
